研究了兩種干燥方法以確定在不影響淀粉質(zhì)量的情況下是否可以干燥。干燥方法是太陽(yáng)能干燥器（53-55°C）和電動(dòng)盤式干燥器（60°C）。
  
  采用兩種方法脫水后評(píng)價(jià)了5個(gè)甘薯淀粉的理化性質(zhì)。結(jié)果表明，干燥方法對(duì)甘薯淀粉的某些理化性質(zhì)有影響。盤式干燥的淀粉具有更高的水分，灰分，粘度和L值。盤式干燥的淀粉的膨脹力和溶解度值與太陽(yáng)能干燥的淀粉明顯不同，除了盤式干燥的淀粉。
  
  雖然相對(duì)于經(jīng)盤式干燥機(jī)作業(yè)后的淀粉，太陽(yáng)能干燥淀粉中的水結(jié)合能力和淀粉酶含量更高，但統(tǒng)計(jì)學(xué)上直鏈淀粉含量沒(méi)有顯著差異（P<0.05）。
  
  該研究表明，在淀粉干燥過(guò)程中，干燥方法非常重要，因?yàn)樗鼘?duì)淀粉的^終質(zhì)量有影響。因此，在建立淀粉廠時(shí)，需要考慮使用的干燥方法的類型。